ته چین گوشت و بادنجان

با تشکر از خاتون گل:بوووووووووووس

برای تهیه ی این ته چین برای ٧ نفر این مواد رو لازم داریم ... حالا میتونین به نسبت کم و زیادش کنین ...

- گوشت گوساله یا گوسفندی  (هر چقدر دوست دارین پرگوشت یا کم گوشت باشه بستگی به خودتون داره) مثلا نیم کیلو

- پیاز برای پختن گوشت ١ عدد بزرگ

- بادنجان ١٠ عدد قلمی

- زرده ی تخم مرغ ۶ عدد

- برنج ۶ پیمانه

- ماست ١٢ قاشق غذاخوری

- کره ٢٠٠ گرم

- زعفران ٢ قاشق چایخوری دم کرده

- نمک و فلفل

..........................

 اول پیازداغ درست میکنیم و گوشتمون رو توش ١ تفت میدیم و با ادویه و با ١-٢ لیوان آب میذاریم آروم آروم بپزه

برنج رو به روش معمولی اول با نمک خیس میکنیم و آبکش میکنیم ... من از اول برنج رو میریزم تا با اب بجوشه ولی اکثرا میذارن آب جوش بیاد بعد برنج رو میریزن تو آبجوش ... حالا به هر روشی برنج رو آبکش میکنین ... فقط ١ مقدار زنده تر برنج رو بردارین .

حالا زرده ها رو میریزیم تو ١ ظرف بزرگ و ماست رو بهش اضافه میکنیم ... یا با همزن یا با چنگال میزنیم تا یکدست بشه ... بعد نمک و فلفل و زعفران و کره ی آب شده رو اضافه میکنیم ... اینجا ١ مطلبی هست که بهتره بگم .... چون غذای خودم بسیاااااااااااار چرب شد ... بهتره از کره ی کمتری استفاده کنین ... چون بادنجانها رو که سرخ میکنین خودش ١ مقدار روغن جذب میکنه و این کره به نظر من زیاده ...

خلاصه برنج رو هم که آبکش شد به این مواد اضافه میکنیم و میذاریم ١ مدت تو یخچال تا قشنگ مزه ها با هم قاطی شه

بعد بادنجونها رو حلقه حلقه میکنیم و بهش نمک میزنیم و یکربع صبر میکنیم تا آب پس بده .... این باعث میشه روغن کمتری جذب کنه ... بعد آب رو خشک میکنیم و قشنگ سرخشون میکنیم ...

خوب حالا در آخر کار ... میتونیم این ته چین رو روی گاز درست کنیم یا توی فر ... من روی گاز درست کردم ... ١ لایه برنج میریزیم کف قابلمه ی مورد نظر و با کفگیر فشارش میدیم تا خوب منسجم بشه

بعد بادنجونها رو روش میچینیم و روی اونها گوشت رو میریزیم ...

حالا بقیه ی برنج رو روی مواد میریزیم و بازم با کفگیر منسجمش میکنیم و روش رو با کفگیر چند تا سوراخ میزنیم که ته چینمون بخاطر خروج هوا شکلش رو از دست نده ...

بعد در ظرفمون رو میذاریم و با شعله ی کم یکساعت و نیم باید روی گاز باشه تا خوب طلایی بشه .

نوش جوووووووووووووونقلب

آرام

 

 

/ 10 نظر / 12 بازدید
شیدا

وای چه سریع السیر !!! دستت درد نکنه آرام جون . من این ته چین رو تا حالا نخوردم آخه خیلی طرفدار بادمجون نیستم . یه خوشمزگی ته چین مرغ هست ؟مزه پلو خورشت بادمجون نمیده ؟بوی تخم مرغ نمیداد ؟ماستش معمولی بود یا چکیده ؟

صبا

واییییییییییییی ارام چه کردی ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ دستت طلا ننه ... خیلی خوشمزههههههه است معلومه کاملااااااااااا ... به به .... منم بادمجون نمیدوسم ... مخصوصا کشک و بادمجون ... اما خورشت بادمجون دوست دارم ... همینطور موساکا ... اینم خوشمزه میشه حتما میدونم خودم ... [نیشخند]

فاطمه مامی نیکو

آرام جون مرسی...خوشمزه به نظر میاد[خوشمزه] من ایران بودم اصلا بادمجون بهم نمیساخت و دوسش نداشتم....دهنم دون دون میشد و بزاقم سرازیر میشد از حساسیت[نیشخند] ولی اینجا یه نوعی از بادمجوناشون بهم ساخته و زیاد میدوستمش الان :)) در ضمن خانومای باسلیقه که از روغن بادمجون دلگیر هستید, اینجوری درست کنید, کم روغن میبره: میتونید بعد از پوست گرفتنشون, بزاریدشون توی فر و نیم ساعتی خوب بپزن و حالت چروکی میگیرن.....بعد درارید و قاچ کنید و سرخ کنید.....خدائیش سه سوته و کم روغن سرخ میشه!! یه راه دیگه هم میتونید اینکه بعد از قاچ کردن با کمی نمک و روغن چربشون کنید و بزارید تو سینی فر و بعد اونجا خودشون یواش یواش سرخ میشن....فک کنم واسه یه کیلو بادمجون , یه قاشق روغن هم نبره...کدو هم همینطور...از روغن پاشییدن راحت میشید.... این بود درس امروز ما :))))

رها

سلام به آشپزان محترم وای آرام چقدر هوس انگیزناکه غذات دستت درد نکنه عزیزم صبا جونی من دوباره ثبت نام کردم و تائید کردم خصوصی رو هم بچک گلم

Mom of 1 Son

آرام جون من دیروز این غذا رو درست کردم و خوشمزه بود، ممنون از دستورش.[قلب] به کسانی که طعم بادمجون رو دوست دارند توصیه میکنم امتحان کنند خوششون میاد. راستی فکر کنم اگه سیرهم اضافه کنیم خوب بشه.

مینا

سلام آرام جون دستور ته چینت خیلی عالی بود مرسی

ایران گویا

سایت ایران گویا بیش از هزار و سیصد سایت ایرانی پربیننده را دسته بندی کرده و جهت سهولت کار به کاربران ایرانی ارائه نموده است سایت های مختلف براساس موضوع رتبه بندی شده و در یک ستون قرار داده شده است و رتبه بندی سایت ها نیز براساس آمار بازدید جهانی هر سایت می باشد یعنی گلچینی از بهترین سایت ها http://irangooya.ir/ معرفی بیش از چهل سایت ارائه دهنده وبلاگ ، ارائه دهنده قالب وبلاگ ، دانلود و .... چهل سایت بازی ... چهل سایت سرگرمی ...چهل سایت موبایل ... چهل سایت ورزشی... یعنی باداشتن یک لینک ایران گویا هرآنچه که در اینترنت می خواهی نزد شماست

مرجان

دوست خوبم به جای زعفرون آب کرده از عصاره زعفرون استفاهد کن عصاره زعفرون الیت خیلی عالیه ه ه ه ه [پلک]

ali

tah chineho zafaroonesh:d osareye zafaroone elit bezan be ja zafaroon arzoontare baghiyash copy barabare asleshe:D